На главную

Крафтовое пиво

В чём прикол, чем отличается от обычного пива, почему я не собираюсь отказываться, вред для здоровья с цифрами, вкусы, процесс производства, советы и прочее

Вот уже несколько лет, как я отказался от наркотиков. Больше года совсем не пью крепкий алкоголь. Но пару раз в месяц пью крафтовое пиво и вот от него отказываться не собираюсь. Что такое «крафт», чем отличается от обычного пива, вред, цена, вкус и многое другое.

Я пью крафт. Фотка с нового года 2021

Знакомство

Крафт появился и вошёл в моду в 2016-2017 году и это время совпало со временем, когда я сидел в тюрьме. И соответственно ничего ни от кого про крафт не слышал.

После освобождения я «дорвался» до алкоголя. Пил каждый день, причём в основном низкосортное пойло из «Красное и Белое». Помню даже пришёл на 3 день после освобождения вставать на учёт в МВД пьяным. 🙂 Инспекторша в процессе с недовольным лицом спросила: «пил чтоли?», на что я без зазрений совести ответил «Да» — я был не в тюрьме, на воле пить не запрещено. А социальные нормы жизни на воле за эти 3 дня я еще не усвоил.

Поступал ли я неправильно? Ну да, но простительно. За ум взялся через полгода. В российских тюрьмах ты накапливаешь колоссальное напряжение, как там говорят: «нервоз». Тогда я не знал, как избавиться от этих напряжений без психоактивных веществ. Я не знал ни про спортзал, ни про медитацию, ни про психотерапию.

И вот в один момент при общении по интернету с девочкой из Питера (Полина) произошёл примерно такой диалог:

  • П: Что делаешь?
  • Я: Пиво пью, «Амстердам»
  • П: Эм, а что крафт не пьешь?
  • Я: Какой крафт?

После чего разьяснена вся ситуация с рынком пива. Что пока я сидел пивас из КБ за 50 рублей типа «Амстердам» стал не вполне допустимым пивом, а дешёвым ущербным спиртовым дерьмом. Потому что появилось «крафтовое пиво», которых много разных вкусов, оно вкуснее и стоит раза в 4 дороже — рублей 200-300 за бутылку.

В изменившемся мире пиво из обычного магазина теперь пьют либо те, у кого нет денег на крафт, либо те, кому уже пофиг что пить (алкаши), либо те, кто про крафт не в курсе.

Полина даже нашла мне магаз:

Прикол был в том, что действительно, у меня были деньги на то, чтобы всё это время пить крафт, но я пил обычное магазинское пиво типа эссы и амстердама. Просто никто не объяснил, я покупал пиво в «кб» до тюрьмы, соответственно, покупал там и после выхода на свободу. После нескольких лет отсидки вообще самому во всей куче изменений было очень сложно разобраться. Я с трудом привыкал к более масштабным изменениям, и даже не думал, что в таком простом вопросе, как пиво, тоже может что-то измениться. Это вам кажется, что всё интуитивно понятно, т.к. вы все изменения проходите вместе с обществом и по чуть-чуть. А когда ты несколько лет сидел и возвращаешься в абсолютно изменившийся мир — это невероятно сложно.

Первая покупка крафта

Первый раз я не понял никакого прикола, но больше потому, что из крафта по неопытности взял самое обычное. Не понял и во второй раз. На третий купил обычное магазинское пиво и не смог его пить 🙂 И с того времени пью крафт. Было это почти 3 года назад и за это время я перепробовал огромное количество различных сортов и вкусов.

Так в чём прикол крафта?

Первое: Срок годности. У крафта, как правило, 6 месяцев. У магазинского обычного пива — 2 года. Сами додумайте мысль, какое пиво вкуснее и менее вредное, потому что в него не добавляют консерванты и не пастеризуют, чтобы дольше не портилось?

Второе: Крафт это hand-made. Крафт делают энтузиасты своего дела, для которых важно качество и индивидуальность продукта, а не снижение себестоимости любыми методами. Покупая крафтовое пиво, вы покупаете некое произведение искусства, сделанное с творческим подходом.

Условное сравнение — есть макдак с жирными бургерами за сотку, которые одинаковые во всём мире и где нет ничего натурального и есть ресторанчик, в котором подаются уникальные блюда, которые больше нигде не купить. Потому что их придумал шеф-повар этого ресторана по собственному рецепту. Но и цены в этом ресторане в несколько раз дороже макдака. Очень хорошая (имхо) аналогия, разница между обычным пивом и крафтовым та же самая.

Третье — позиционирование в социуме. Человек, пьющий пиво за 50р и человек, пьющий крафт — это совершенно два разных типа личности. Первый — алкаш, второй — гурман. Для примера — есть крафты, с которыми был замечен президент США.

Четвёртое и, наверное, наиболее весомое:

Вкусы!

Существует огромное количество вкусов крафта. Есть как классические Lager, Stout, так и невероятно изощрённые.

По сути всё пиво имеет в составе воду, хмель, солод и дрожжи. Но, например, хмель является генетически родным братом марихуаны (поэтому хмель внешне похож на шишки), и соответственно имеет множество различных сортов с самыми разными оттенками вкусов. Плюс на производстве (о нём чуть ниже) можно бесконечно варьировать различными параметрами, даже небольшое изменение, например, момента добавки тёмного солода, или температуры сбраживания, ощутимо меняет вкус.

Бывает крафт со вкусом манго, бывает со вкусом печенек «юбилейное», бывает даже со вкусом солёных огурцов.

Фантазия пивоваров безгранична 🙂 Мой любимый сорт пива — New England Double IPA (NE DIPA). И даже в этом отдельно взятом сорте у разных пивоварен продаются сотни различных наименований.

Дизайны упаковок

Тажке креативны, как и вкус. Когда покупаешь крафтовое пиво, всегда хочется сфоткать эти баночки. У меня накопилась большая коллекция таких фоток:

Производство

У меня с подросткового периода был товарищ из соседнего двора — Серёга. Он по итогу уехал в город Златоуст и до недавнего времени варил там пиво. Попросил его для этой статьи вкратце описать, как оно всё готовится:

Производство пива начинается с выбора сырья и подготовки рецептуры. От точности пропорций, зачастую, сильно зависит вкус будущего напитка.

Для производства понадобится вода, солод, хмель и дрожжи. Без этих 4х ингредиентов сварить хорошее пиво не возможно *смеётся*

Солод сперва дробится в мелкую крупку, затем смешивается в одном из чанов с водой. Далее происходит невидимая глазу магия — затирание. В это время всевозможные микро и макроэлементы начинают своё взаимодействие с водой, отдавая полезные свойства.

Весь процесс протекает под воздействием разных температур. В какой-то момент расщепляются сахара, в другой — происходит окисление.

После этих процессов, затор, температурой 78-80 градусов поступает в следующий чан – фильтрационный. Тут жидкая часть будет отделена от твёрдой. Из жидкой, в дальнейшем приготовим пиво, а твёрдую можно пустить на корм скотине. Когда всё отфильтруется и будут собраны все сахара из дробины, тогда можно начинать кипятить сусло. При кипячении белок коагулируется, а плотность сусла повышается. Ну и еще разные физ.хим. процессы происходят, которые долго описывать *смеётся.*

Перед началом кипячения я добавляю хмель, который в дальнейшем будет отвечать за горечь и вкус в пиве. В середине и/или в конце ещё добавлю, для аромата. Вот в эти моменты, я начинаю «играть» со вкусами и ароматикой напитка. Есть ещё один момент, когда я могу добавить хмель, но не во все сорта и стили он подходит. Так называемое сухое охмеление. Тут стойкость ароматов становится ещё сильнее и ярче, а вкус хмеля более отчётливым. Потом сусло перекачивается в ЦКТ на брожение, где будет ждать своего часа и возможность стать тем, что будет у вас на столе *смеётся* Минимум 21 день сусло бродит вместе с дрожжами в танке, а бывает и до полугода.

После розлив и упаковка, а дальше пьём и радуемся жизни.

Плюс видеоэкскурсия для местного телеканала по его пивоварне:

Вред для здоровья

Странно, наверное, читать статью про пиво на блоге про саморазвитие. Мол автор, как ты можешь вещать про саморазвитие, если ты пьёшь пиво?

Да, пью. Но, как и ко всему, подхожу с умом и перед возможным нанесением вреда здоровью тщательно исследую вопрос.

Я пью обычно 1-2 (редко 3) банки крафта за раз — в среднем примерно 1 банку в неделю. Например, на момент написания статьи я 2 недели назад выпил 2 банки + в ближайшую неделю пить точно не планирую, т.к. 3 дня назад ходил к косметологу, лицо сияет и портить этот эффект никоим образом не хочется, даже 1 банка крафта портит кожу лица на следующие несколько дней.

Почему я считаю допустимой одну и даже две банки пива в неделю?

Потому что не нашёл ни одного исследования, чтобы столь малое количество портило мозг и печень.

Банка пива — это 30 мл чистого алкоголя (этанола). Алкоголь есть даже в бананах. В литре кефира 2 гр спирта, в литре кваса 10 гр. Каждый день выпивать по литру кваса или кефира равнозначно этой бутылке пива раз в неделю — это допустимое количество для печени, эволюционно человек постоянно ел, например, забродившие фрукты.

Что касается зависимости — тут чтобы понять, есть проблемы или нет, нужно задать себе следующий вопрос: в день, когда ты собрался пить пиво с друзьями и делать некую деятельность, что для тебя важнее — друзья и деятельность либо алкоголь? Если второе — бегом к психотерапевту.

↑ Крайне интересная серия роликов про пьянство от психотерапевта Александра Данилина, рекомендую посмотреть, там час суммарно

Тем не менее, нужно понимать, что вред в любом случае наносится, хоть и быстро нивелируется.

Вот пример, как резко ухудшаются параметры организма (данные с трекера Oura Ring) после употребления днём одной бутылки крафта (то есть к ночи алкоголь уже выветрился). Это при том, что у меня вред минимизирован: я веду здоровый образ жизни и принимаю кучу биодобавок:

Кожа и прыщи

  • Вот кожа, как выше писал, действительно портится на следующий день даже от одной банки, что заметно невооруженным взглядом и учитывая весь комплекс ухода, который я делаю каждый день.
  • Одно время после распития крафта обсыпало прыщами. Виновник выявился не сразу и им оказались: а) сигареты, которые иногда курил под пивас (не курю с прошлого года) и б) сухарики. В магазах крафта продаются оч вкусные сухари, они бывают разные, бывают мягкие и маслянистые, вот с них обсыпает. Так что последнее время берём более твёрдые с аджикой и немного: 150 грамм на двоих на вечер.

Годные сухарики с аджикой

Что делать в процессе распития?

Можно быть социально-запрограммированным внушаемым матричным человеком, который пьёт пиво и смотрит телевизор/ютубчик. Или листает инстаграмчик. Надеюсь, среди читателей блога таких нет.

Лично для меня, по опыту, самое оптимальное занятие под пиво — это сводить миксы на пульте для диджеинга. Так ты не занимаешься пассивной деятельностью, а занимаешься творчеством. Не деградируешь, а развиваешь в мозгу нейронные связи. С пива уходит некая боязнь свести «не так», и у меня таким экспромтом родилось гигантское количество собственных техник сведения.

Плюс во время карантина люди ныли, что негде «тусить». Я каждые выходные включал прожекторы и устраивал «тусовку» из двух человек у себя дома 🙂 В процессе диджеинга я активно двигаюсь и получается вполне себе тусовка. Даже получше многих в Москве, где часто собирается невероятно дискомфортная толкучка на танцполе и очереди в туалет более часа. Не говоря уже о качестве настройки звука и мастерстве диджея.

Что купить на пробу?

Если вы ранее никогда не пили крафтовое пиво — поздравляю, вы можете открыть для себя целый новый мир.

Что я бы однозначно посоветовал купить для знакомства с крафтом:

  • Любой New England IPA от пивоварни Zagovor
  • «Атомная прачечная» от Jaws
  • Jazz & Juice от Jaws
  • Punk IPA
  • The Machine
  • Fibonacci от «Бакунин»

Можно просто подойти к продавцу с этим списком. Что-нибудь найдётся в магазе, где есть минимальный самый общий ассортимент.

Что бы НЕ советовал:

  • Пивоварню Konix — в сравнении с другими более посредственный пивас с менее явным вкусом
  • Большую часть продукции от Jaws (Populism, APA и т.д.) — к сожалению у них от партии к партии сильно варьируется качество в прямом смысле от 1 до 10 по 10-бальной шкале. Последнее время в 2 из 3 случаях получаешь сильно разбавленное водой пиво.

Итог

Филипп Богачёв в книге «Успех» писал, что стал бы пить алкоголь только в одном случае — если ему алкоголь пропишет его лечащий врач.

Я не столь категоричен и пью крафт. Это самое добротное и душевное, что есть из алкоголя. Выпить банку-другую в выходной за интересным делом либо на какой-нибудь праздник типа нового года — отличное дополнение к процессу с допустимым вредом для здоровья при адекватном подходе к процессу 🙂

Подписаться на блог:
Прокомментировать
Прикрепить фото (0/2)
Топ за всё время
Топ за 2 месяца
Рандом
Соцсети: самый мощный тайм-киллер за всё время человечества
Соцсети - главная зависимость современного человека. Как мы докатились до проведения половины своего времени за скроллингом ленты, какие механизмы в этом работают, какие имеем последствия и что с этим делать
Как и зачем заставить себя начать ходить в спортзал?
Инфа, которая заставит вас начать ходить на фитнес. Как, зачем, сколько стоит, обязателен ли спортпит, с кучей личных примеров и фоток.
Зачем читать книги в век интернета
Сейчас очень мало людей читают книжки, отдавая предпочтению контенту соцсетей. Убедительное объяснение необходимости регулярного чтения на своём опыте
Какие БАДы начать пить, если раньше не пил вообще ничего?
Я пью много витаминов и придерживаюсь научного подхода к употреблению биодобавок. Что нужно принимать, а что нет - в этой статье. Сжатая выжимка из нескольких книг и нескольких лет личного опыта. Следование рекомендациям прибавит вам лет 20 к продолжительности жизни и многократно улучшит её качество.
Дела ремонтные. Часть 2
Процесс ремонта на момент написания поста: готова шумка, выровнены стены, кладётся плитка, открыли пятёрочку в доме - всё это с фотографиями + немного про проблемы современного общества.
Оптимизация сна — первое, с чего нужно начать улучшать себя
Сон - единственное и лучшее средство без побочных эффектов для улучшения всех параметров организма, включая интеллектуальную функцию. Сколько нужно спать, дружит ли алкоголь со сном, что будет если спать меньше и многое другое.
Оптимизация сна — первое, с чего нужно начать улучшать себя
Сон - единственное и лучшее средство без побочных эффектов для улучшения всех параметров организма, включая интеллектуальную функцию. Сколько нужно спать, дружит ли алкоголь со сном, что будет если спать меньше и многое другое.
Уход за лицом: мой опыт
Уход за лицом - сфера, в которой десятки тысяч продуктов и навскидку совершенно непонятно (особенно мужику), с чего начать и что вообще делать. Спокуха!) Весь концентрат моего опыта (успешного) по улучшению кожи лица - в этой статье
Дела ремонтные. Часть 1
Полгода назад я стал обладателем двушки рядом с МКАДом. Но до сих пор не переехал, хотя каждый день что-либо делаю для ускорения процесса. Как происходит ремонт, какие возникали сложности и нюансы до сегодняшего дня (на момент написания поста 26 февраля 2021) - в части первой статей про ремонт. Погнали!
Исправление дефектов речи. 3 года назад я не выговаривал 12% алфавита
Я до 28 лет неправильно выговаривал 4 буквы. Но благодаря тюрьме собрался духом и после освобождения походил к квалифицированному логопеду. Личная история исправления дефектов речи во взрослом возрасте.
Соцсети: самый мощный тайм-киллер за всё время человечества
Соцсети - главная зависимость современного человека. Как мы докатились до проведения половины своего времени за скроллингом ленты, какие механизмы в этом работают, какие имеем последствия и что с этим делать
Почему я живу в Реутове, а не в Москве
Я живу в г. Реутов, это сразу за МКАДом с восточной стороны Москвы. Почему именно тут, и почему это место лучше многих внутри Москвы - подробно и с примерами